栽培
標高５００ｍの高原地で栽培する完全無農薬の自家製そば。寒暖の差が甘みの秘訣です。
収穫
白い花が咲き終わったらそばの収穫の時期です。20ヘクタール分のそば畑を刈り取ります。
熟成
収穫した玄そばは冷蔵庫とほぼ同じ温度の雪室で６ヶ月以上保存。熟成すると糖度が25％アップ！
挽きたて
そばの風味を落とさぬよう低回転の石臼で少しずつ丁寧に製粉。挽きたてのそばをご提供します。
手打ち
職人の技術が光る本格手打ちそば。全そばは繋ぎなし、冷水使用のみを使用しています。
完成
栽培から手がけるすべてが自家製のそば。平成27年に日本蕎麦協会より会長賞を受賞しました。
「たくさんの人に美味しいおそばを食べていただきたい」という思いから、自分の畑でそばを栽培し、手間暇を惜しまずそば作りに励んでおります。魂込めて作るこだわりのそばを、ぜひ一度お召し上がり下さい。
農民そばや芭蕉庵のお店についてのご紹介。七ヶ宿を愛し、そばで街を盛り上げたいという想いから始まった芭蕉庵。先代の想いを息子に受け継ぎ、親子二代でそば作りに励みます。
113号沿いに広がる約20ヘクタールのそば畑。平野よりも気温の寒暖差が大きく、そばの栽培に適した地域で、甘み・香り・粘りが強いそばが作られます。
七ヶ宿にはそば以外にもお楽しみが盛りだくさん！ 季節ごとに七ヶ宿を満喫する方法をご紹介します。
細打ちのそば、全そばよりさらに食べやすいそばが好みのお客様には、「二八そば」もご用意しております。女性やお子様におすすめです。
冬季限定メニューの鴨南蛮。歯ごたえのある鴨肉と香ばしく焼き目のついたネギとそばの相性は抜群です！あったかいおそばで寒い冬も身体が温まります。
冬季限定メニューのにしんそば。かけそばの上に身欠きニシンの甘露煮をプラス。にしんの脂と旨味が溶け出したつゆがたまりません。お酒がすすむ一品です。
山の香り漬の他、地元農産物などを販売してます。お土産に！
ヤフーショッピングでも山の香り漬けなどがお求めいただけます。
繋ぎなし・冷水のみを使用した自家製そば粉100％の全そば。「そばの揚げ豆腐」と「そばデザート」の2品がセットになった当店1番の人気メニューです。