初めての方へ
すべてが手作りの、自然の味。心を込めたそばづくり。
ご挨拶
農民そば屋芭蕉庵
店長 山田 岳彦
標高500mの高原の町、宮城県七ヶ宿町。
そばの栽培に恵まれたこの地で、芭蕉庵は20年に渡って手作りのそばを提供してまいりました。
七ヶ宿町湯原地区の畑で無農薬のそばを栽培し、石臼で丁寧にひき、繋ぎを使わず冷水のみで手打ちしています。
自家製のつゆは材料と手間を惜しまず、薬味には地元で採れた本わさびを使用。
付け合せの漬物や煮物もすべて地元の食材にこだわり、地産地消に取り組んでいます。
寒暖の差が激しいこの地域だからこそ味わえる、粘り気・甘み・香り引き立つ格別のそばを、七ヶ宿の四季折々の景観とともにお召し上がりください。
芭蕉庵のそば
「たくさんの人に美味しいおそばを食べていただきたい」という思いから、七ヶ宿町湯原地区の畑でそばを栽培し、手間暇を惜しまずそば作りに励んでおります。魂込めて作るこだわりのそばを、ぜひ一度お召し上がり下さい。
一番人気は自家生産の七ヶ宿産そば粉十割の「全そば」。
風味・甘み・噛みごたえが楽しめる当店の自信作です。
コシがあってしなやか、喉越しが良いので食べやすく、十割のおそばが苦手な方にもおすすめします。
ぜひ一度お召し上がりください。
心を込めてそばを打っています
石臼で挽いてから3日以内のそば粉のみ使用。
そば打ちの様子を店内から眺められます。
全そばと二八そばで細さを変えて切っています。
女性の方やお子様におすすめ
細打ちのそば、全そばよりさらに食べやすいそばが好みのお客様には、「二八そば」もご用意しております。
そば粉8割に対して割り粉（小麦粉）二割を入れたそばで、喉越しがよく細めに切ってあります。
つるつるとした食感でお子様や女性でも本格的な手打ちそばをお楽しみいただけます。
また、そば粉と小豆あん、そばハチミツを使った冷たいデザートの「そばデザート」も女性に大人気です。食後のデザートにぜひお試し下さい。
冷たいおそば以外にも、温かいつけ汁でいただく鴨せいろやからしせいろ、冬季は鴨南蛮やにしんそばなどの温かいそばもございます。
そば粉と葛粉を合わせて作った「そばの揚げ豆腐」も人気のメニューです。
すべてのおそばに揚げ豆腐とそばデザートのセットをおつけすることもできます。当店のそばづくしコースをお楽しみ下さい。
にしんそば
鴨南蛮
そばの揚げ豆腐
店内について
情緒あふれる古民家風の店内は、広々とゆったりした雰囲気。
窓からは白石川の清流を眺めることができ、季節の移ろいを感じながらいただくそばはまた格別です。
40名が収容できますので、大勢のグループや団体様でもご利用いただけます。
店内には風情のある囲炉裏があります。
落ち着いた雰囲気の和風の店内。
さりげなく飾られた調度品の数々。
※足腰の悪いお客様には、椅子でお食事をしていただけます。お気軽にスタッフまでお声がけください。
芭蕉庵そば10の魅力
完全無農薬で生産しているそば畑。広さは約20ヘクタールあります。 1.自家製の七ヶ宿そば粉
標高５００ｍの高原地で栽培する完全無農薬のそば。 寒暖差の激しい気候はそばの甘みを引き出し、「黒ボク土」と呼ばれる良質の土壌はそばの粘り気を強めます。 恵まれた環境のもと、上質なそば粉の生産に努めております。
雪室でそばを6ヶ月以上寝かせることによって糖度がアップします。 2.雪室でそば粉を熟成
収穫したそば粉は冷蔵庫とほぼ同じ温度の雪室で６ヶ月以上保存。 徹底した温度管理でそばの風味や味、色を守り、鮮度を落とさないよう努力しています。 雪室で熟成されたそばは、収穫直後に比べて糖度が25％アップ！
そば粉がきめ細く粘りがあるので冷水だけでまとまります。 3.繋ぎなし、冷水使用の全そば
石臼で挽いてから3日以内の新鮮なそば粉のみ使用。 低回転の石臼で少しずつ丁寧に挽くことで、摩擦による熱を抑えて、そばの風味が生きるように製粉しています。 そば粉が十割の全そばは繋ぎなし、七ヶ宿の冷水のみの使用です。
高知より取り寄せたこだわりの鰹節。お湯20リットルに対して8本使用します。 4.土佐の鰹節を贅沢に使ったつゆ
高知県より取り寄せた「土佐の鰹節」をふんだんに使って出汁を取っています。 一度に使用する鰹節の量は、お湯20リットルに対して2kg！削り鰹にすると家庭用ゴミ袋約2つ分です。 化学調味料を一切使わず、無添加の醤油とみりんを合わせて熟成させた、風味のよい自慢のつゆです。
平成27年「全国麺類業団体連合会会長章」を受賞。 5.日本蕎麦協会より会長賞を受賞
芭蕉庵のそばは、平成27年３月に一般社団法人日本蕎麦協会による全国そば優良生産表彰式において「全国麺類業団体連合会会長章」を受賞しました。 過去には、皇室の方にもお召し上がりいただきました。
付け合せにお出ししている「山の香り漬け」。お土産にも喜ばれています。 6.漬物コンテストで最高金賞を受賞
そばの付け合せにお出ししている自家製の漬物「山の香り漬」は、2012年に漬物の日本一を決めるコンテスト「T-1グランプリ」で最高金賞を受賞。七ヶ宿産のわらび・きゅうり・しその実を醤油漬けにした逸品は多くのお客様に「譲ってほしい」との声をいただき、商品化しております。お土産にぜひお買い求め下さい。
地元で採れた本わさびのほか、もみじおろしとネギで三種の薬味が楽しめます。 7.地産地消へのこだわり
薬味には七ヶ宿で栽培している本わさびを使用。根・茎・葉を和えた、他所ではなかなか食べられない薬味わさびです。
そばはもとより、薬味や付け合せの煮物・漬物・一品料理全てにおいて化学調味料を一切使わず、地元の食材を提供するよう心がけています。
広々とした落ち着きのある和風の店内。40名が収容できます。 8.古民家風の落ち着いた店内
囲炉裏のある店内は、趣のある調度品が並ぶ古民家風。 落ち着いたゆとりのある空間で清流のせせらぎをBGMにいただく蕎麦に、思わず笑みがこぼれます。 美味しいそばと風情のある店内で、安らぎと寛ぎのひとときをお過ごしください。
初夏には店名の由来ともなる水芭蕉の群生地を眺めることができます。 9.四季折々の自然を満喫
芭蕉庵のお店は七ヶ宿の自然あふれるロケーション。 春には新緑の息吹を感じ、夏は高原の涼やかな空気を、秋は紅葉の絶景を堪能し、冬は雪景色を楽しむ。 店内からは白石川の景観が眺められ、そばの風味を一層引き立ててくれます。
敷地内にお土産処の前が第2駐車場になっております。 10.駐車場が広く、好アクセス
約40台が収容できる広々とした駐車場。大型車もらくらく駐車できます。
七ヶ宿街道沿いにお店がありますので、初めてお越しの方でもわかりやすいです。
